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Foto de Bacalhau de Forno

Bacalhau de Forno

Deixar de comer carne vermelha na Sexta-feira Santa é uma tradição da Igreja Católica. Para ajudar os leitores que querem fazer um prato saboroso para este dia separamos uma receita especial feita com bacalhau. A receita é do Bacalhau de Forno que rende cerca de 10 porções.

Ingredientes:

  • 1kg de Bacalhau da Noruega
  • 2kg de batata-inglesa
  • 4 cebolas médias
  • 100g de azeitonas
  • 5 ovos
  • 250ml de azeite

Preparo:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.
  • Retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
  • Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.
  • Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
  • Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas.
  • Cortar as cebolas cruas em rodelas.
  • Usar uma travessa funda de vidro ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.
  • Repetir as camadas até o término dos ingredientes.
  • Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê.
  • Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê.
  • Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.