Bacalhoada
Ingredientes:
- 1/2 kg de bacalhau
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cenouras pequenas descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis
- 1 xícara (chá) de vagem em pedaços grandes
- 1 chuchu descascado e picado
- 3 ovos cozidos fatiados
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- Sal a gosto
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Preparo:
De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água várias vezes para tirar o excesso de sal. No dia seguinte, escorra a água e leve o bacalhau ao fogo em uma panela com água limpa para ferver por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie, eliminando pele e espinhas. Enquanto esfria, cozinhe os legumes separadamente em panelas com água e sal. Em um refratário, intercale os legumes cozidos com o bacalhau desfiado, os ovos e as azeitonas. Corrija o sal e regue com o azeite. Leve ao forno por 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.
Dica prática:
Para dar mais porções, aumente só a quantidade de legumes, não precisa aumentar o bacalhau.