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Foto de Goulash

Goulash

O Goulash (Gulasch em alemão) é um prato de carne de novilha ou boi, picada, que algumas vezes se pode adicionar carne de porco cortada em cubos e rapidamente dourada em gordura quente, adicionando farinha, cebola e especiarias, e depois cozinhar em água. Nós separamos essa receita tipicamente alemã para vocês! GUTEN APPETIT !

Ingredientes:

  • 800 gramas de Coxão Duro ou Posta Vermelha Angus Certificado
  • 40 ml de óleo
  • 800 g de cebola
  • 30 g de manteiga
  • 5 dentes de alho
  • Páprica doce a gosto
  • 40 g de extrato de tomate
  • Ervas desidratadas (louro, alecrim e tomilho)
  • 300 ml de vinho tinto (para esta receita usei um Pinot Noir)
  • Sal e pimenta do Reino moída na hora
  • 1 ½ de caldo de carne
  • 1 lata cerveja escura

Preparo:

Corte a cebola em cubos pequenos e a carne em cubos maiores de 2 a 3 cm. Refogue primeiramente a carne com o óleo por alguns minutos, até que a mesma esteja dourada em todos os lados. Retire a carne e reserve. Doure nesta mesma panela a cebola e a manteiga para deglaçar (deglaçar significa incorporar os resíduos e o sabor que a carne deixou na panela ao molho, mexendo com uma colher de pau). Adicione o alho, a páprica doce e o extrato de tomate e continue mexendo. Adicione neste momento a carne para refogar junto com esse caldo. Refogue esta mistura por 5 min mais ou menos.

Adicione o vinho tinto, a cerveja, os temperos desidratados e metade do caldo de carne e ferva em fogo baixo por cerca de duas horas acrescentando mais caldo sempre que necessário.