Salada de maionese de batata
Ingredientes:
- 5 xícaras (800 g) de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 3 ovos · 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 1/2 colher (chá) de molho inglês
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 xícara de maionese
- 1/4 xícara (25 g) de cebolinhas picadas
- 1/3 xícara (40 g) de talos de aipo picados
- 3 colheres (sopa) (10g) de salsa fresca picada
Preparo:
Preparo:15 min
Cozimento: 30 min
Tempo adicional: 2 horas
Pronto em: 2 horas e 45 min
Serve: 7
1. Em uma panela grande, coloque água e sal e deixe levantar fervura. Acrescente as batatas e cozinhe-as até ficarem macias, mas ainda firmes, por cerca de 15 minutos. Escorra-as e transfira-as para uma tigela grande.
2. Coloque os ovos em uma panela e cubra-os por completo com água fria. Deixe levantar fervura. Tampe a panela, retire-a do fogo e deixe os ovos na água quente por 10 a 12 minutos. Depois, tire-os da água quente e esfrie-os. Descasque-os, pique-os e acrescente-os às batatas.
3. Em uma tigela pequena, junte o suco de limão, o azeite, o açúcar, o sal, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes. Acrescente a maionese e mexa. Despeje o molho de limão sobre as batatas, misturando-o bem.
4. Acrescente as cebolinhas, o aipo e a salsa, misturando tudo. Leve a salada à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servi-la.